Не всё Шардоне одинаковое на вкус. То же самое касается и сортов кофе.

КофеВозьмите Гешу из Панамы и Гешу из Эфиопии: они будут на вкус разные. Или даже так: возьмите свитлообсмажену Катурру с Толима, Колумбии и свитлообсмажену Катурру с Нариньо, Колумбии, и скорее всего они будут смаковать по-разному.

Но почему? И если это правда, то имеют сорта кофе вообще какое-то значение? Давайте подробнее рассмотрим этот вопрос.

Терруар: Влияет на кофе больше, чем вы думаете. Терруар: французское слово, означающее «земля», под которым подразумеваются экологические и социальные факторы, влияющие на то, как будут смаковать ваше вино, кофе, оливки и др.

Понятие терруар скрывает под собой климат, высоту, влажность, солнечный свет, состав почвы, воду, привычки производителей … и многое другое.

Каждое место имеет уникальный терруар — и каждый терруар влияет на кофе. Холодные температуры высоких кенийских гор замедляют процесс созревания кофе наделяет кофе более сладким, комплексным вкусом. Вулканический грунт на кофейной ферме в Гватемале — богатый азот, такой грунт обеспечивает кофейным деревьям питание, необходимое для хорошего роста. Влажный воздух на кофейной ферме в Индонезии — стало причиной появления уникального для этого региона метода обработки, хорошо чувствуется во вкусовом профиле кофе.

Винодельческая промышленность признает важность терруара. Вот почему, например, шампанское может быть произведено только в Шампани, Франции. Любители вина ищут отметку о апеласьон — контроль подлинности происхождения, означает, что вино было сделано в определенном регионе (и часто определенным образом), что делает его выдающимся.

Некоторые кофейные регионы имеют сертификаты происхождения, такие как Café de Marcala в Гондурасе или Cerrado Mineiro в Бразилии. Однако, в общем, кофейная индустрия немного отстает от винодельческой в вопросах сертификации.

Это не означает, что фермеры игнорируют влияние терруара. В мире кофе немало обсуждают «микроклимат» и «высоту».

Разновидности: почему они имеют значение?

Несмотря на все это, сорта по-прежнему имеют огромное влияние на кофе. Кофе треви https://avtmarket.com.ua/ и другие сорта можно посмотреть в интернет-магазине.

Кофе имеет разные сорта, но подавляющее большинство выращиваемой во всем мире кофе — Арабика или Робуста. Арабику, которая составляет около 60% объема кофе в мире, можно разделить на сорта: Типика, Бурбон, Катурра, Геша / Гейша, Катуаи, Пакамара и другие.

 Новостной портал

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

four + six =

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Confirm that you are not a bot - select a man with raised hand: